「文旦のマーマレード」を今年も作りました。
シロップ漬けと同じ高知県産で、こちらも香りが高い。
清々しい文旦の香りとほのかな苦味。
甘さはあえて濃厚に。その引き立て役に塩を少々。
柑橘のやや刺さる酸味を円やかにもしてくれます。
喫茶コーナーのトーストでご賞味頂けるので、興味の
ある方は是非。ちなみに今は「柿ジャム」と「マーマ
レード」のどちらか選べます。
ただ毎回このマーマレードを作る時に思う事は、
とにかく手首が痛い。
３日ほど水に漬けて柔らかくはなっているが、結構
細切りにするので、腱鞘炎になりそうになる。
今回も途中からフードプロセッサーを使用。
しかし負荷がかかり過ぎたため、壊れてしまいました。
まぁ〜、古かったので仕方がないか・・・。
無理やり納得して作業開始！。
結構な時間をかけて完成！！。その代わりしばらくは
大丈夫でしょう。
