遅ればせながら、新年、あけましておめでとうございます。
今年は、色々と変化を与えていければいいなと考えております。
ここ数年は「コーヒーの更なる味の向上を」とそこを重点的に頑張ってきました。
「これで良し！」と言える訳ではありませんが、「自分なりには形になってきたのかな？」
と考える事が出来る様になりました。
今までご提供させて頂いていたコーヒー豆がダメという訳ではなく、
「自分の描いた味わいを表現出来ているのか？」
「細かいニュアンスを焙煎で表現出来るのか？」
と言った所を「更に突き詰めなければ！！」と「恐怖」と「意地」の狭間で
もがいていたかも知れません。
しかし、お客様に気に入って頂けなければ全く意味のない事なんですけど・・・。
１７年経ってしまいましたが、オープン初年度の気持ちで頑張っていきたいと思います。
今後とも宜しくお願い致します。
